Makhana Recipe: मखाना एक ऐसा डॉयफ्रूइट है जो सभी को पसंद आता है. और अगर इसे घी में भून कर खाया जाए तो और भी स्वादिष्ट लगता है. मखाना स्वाद में अच्छा होने के साथ ही सेहत के लिहाज से भी बहुत अच्छा माना जाता है. मखाने की खीर, मखाने का रायता, मखाने के लडडू और ऐसी ही बहुत ही रेसिपी इससे तैयार की जाती है. और इन्हीं फेमस रेसिपी में एक है मखाने की सब्जी. अगर आप भी वही हरी सब्जियां, पनीर, छोले, राजमा खाकर बोर हो गए हैं तो एक बार बनाकर देखिए मखाने की सब्जी. जो बहुत ही स्वादिष्ट बनती है. और इस बार फेस्टिवल सीजन में जब आपके रिश्तेदार और दोस्त डिनर पर आएं तो उन्हें ये सब्जी जरूर परोसें. तारीफ करते नहीं रुकेंगे वो. तो चलिए जानते हैं मखाना की सब्जी बनाने का तरीका.
Makhana Recipe: सामग्री
- मखाना – 2 कप
- हरी मटर – 1/4 कप
- प्याज कटा – 3
- अदरक कद्दूकस – 1 टी स्पून
- हरी मिर्च कटी – 2
- काजू – 8
- खसखस – 1 टेबल स्पून
- कद्दू के बीज – 1 टेबल स्पून
- तेजपत्ता – 1
- लौंग – 2
- इलायची – 1
- दालचीनी – 1 टुकड़ा
- बटर – 2 टेबल स्पून
- घी – 1 टेबल स्पून
- रेड चिल्ली फ्लैक्स – 1 टी स्पून
- तेल-आवश्यकता अनुसार
- नमक – स्वादानुसार
विधि
- 1- सबसे पहले प्याज को बारीक काट लें. अब प्रेशर कुकर में खसखस, कद्दू के बीज, 2 प्याज, काजू डाल दें.इसमें पानी डालकर कुकर बंद कर दें और 2 सीटी आने तक इसे पका लें. इसके बाद कुकर को ठंडा होने दें.
- 2- जब कुकर का प्रेशर निकल जाए तो सारी सामग्री को निकाल लें और मिक्सर की सहायता से पीसकर इसका पेस्ट तैयार कर लें. इस पेस्ट को एक बाउल में निकालकर अलग रख दें.
- 3- अब एक कड़ाही लें और उसमें घी डालकर मीडियम आंच पर गरम करें.जब घी पिघल जाए तो उसमें मखाने डालें और उन्हें कड़क होने तक सेकें. इसके बाद मखाने निकालकर एक बाउल में अलग रख दें.
- 4- अब कड़ाही में तेल डाल दें और उसे मीडियम आंच पर गरम करें. जब तेल गरम हो जाए तो उसमें दालचीनी, लौंग, तेजपत्ता, इलायची डाल दें और एक मिनट तक करछी से चलाते हुए भूनें.
- 5-अब इसमें कटी हरी मिर्च और एक कटा हुआ प्याज डालकर भूनें. प्याज जब तक नरम न हो तब तक पकने दें. उसके बाद इसमें हरी मटर के दाने डाल दें और फ्राई होने दें.
- 6- लगभग एक मिनट तक फ्राई होने के बाद इसमें पहले से तैयार किया गया खसखस, काजू और प्याज का पेस्ट और रेड चिल्ली फ्लैक्स डालकर एक मिनट तक पकने दें.
- 7– तय समय के बाद इसमें 2 कप पानी और कद्दूकस की हुई अदरक डालकर करछी से चलाकर मिक्स कर दें. 2 मिनट तक इस मिश्रण को पकाने के बाद इसमें सिके हुए मखाने डाल दें और उन्हें नरम होने तक ग्रेवी में पकने दें. अब गैस बंद कर दें. तैयार है मखाने की सब्जी.
