Gajar ka Halwa: ठंड का मौसम और गाजर का हलवा. इन दोनों की जोड़ी का कोई जवाब नहीं और ऐसा कोई घर नहीं जहाँ स्वीट लवर हो और ये हलवा ना बने. कई लोग तो इसके इतने ज़्यादा दीवाने होते हैं की हफ़्ते में दो से तीन बार गाजर का हलवा बन जाता है. वैसे तो इस हलवे को बनाना बहुत आसान है पर कई लोगो से अभी भी परफ़ेक्ट गाजर का हलवा बन नहीं पाता है. और इसी वजह से अगर आपने अब तक इस ठंड में गाजर का हलवा नहीं बनाया है तो इस बार हमारी बताई गई रेसिपी से एक बार जरूर Try करें. तो चलिए जानते है इसकी विधि.
सामग्री
गाजर-1 किलो(कद्दूकस की हुई)
दूध-1 लीटर
चीनी-1 कप
घी-1/2 कप
हरी इलायची-10-12 (कुटी हुई)
मेवे-1/4 कप (काजू, बादाम, किशमिश)
मावा-1/4 कप
विधि (Gajar ka Halwa)
1-गाजर का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले गाजर को अच्छी तरह धोकर कद्दूकस कर लें. मेवों को बारीक काट लें. इलायची को कुचल लें.
2-एक भारी तले वाले पैन में दूध डालकर मध्यम आंच पर उबाल लें.एक अलग पैन में घी गरम करें और उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
3-भुनी हुई गाजर को उबलते हुए दूध में डाल दें.मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि दूध गाढ़ा न हो जाए और गाजर पूरी तरह से पक न जाएं.
4-जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो उसमें चीनी और मावा डालकर अच्छी तरह मिलाएं.अंत में कुटी हुई इलायची और बारीक कटे हुए मेवे डालकर मिलाएं. हलवे को एक परोसने के बर्तन में निकालें और ऊपर से बचे हुए मेवों से सजाएं.
